"Dans l'assiette, on joue dans la modernité. On n'est pas dans le style brasserie si omniprésent à Montréal, ni dans la cuisine bistro non plus. Les classiques sont loin. On adapte plutôt une certaine approche «fine cuisine française créative» au format tapas, avec beaucoup de légèreté et beaucoup d'influences asiatiques. Le tout en faisant une grande place au poisson. Si vous êtes prêt à passer à autre chose que l'extra-beurre, les charcuteries et les viandes très riches des restaurants à la mode, voilà la bonne adresse."-Marie Claude Lortie, la Presse, 25 Avril 2011
"The menu is divided into three sections: First Set, Second Set, Third Set. The first is focused on cold dishes, the second on hot fish and seafood dishes, and the third on hot meat dishes. We ordered six savoury dishes and three desserts for three and shared, which is a great way to experience this menu. Every dish we ripped through was an absolute winner. [...] orgeous food, perfect service, terrific wines, great room is the equation for excellence in the restaurant business, and Le Filet has it down pat." Lesley Chesterman, Special Thanks to the Gazette, May 2015
