Moleskine Ier

"La salle du haut de ce resto est l’une des cinq ou six meilleures adresses à Montréal. En plus du Gaudi local, chez Moleskine, Frédéric St-Aubin tient les casseroles et Véronique Dalle, le tire-bouchon. Pour peu que vous soyez un peu portés sur la chose culinaire et le raisin fermenté, ils risquent fort de devenir vos nouveaux amis dès votre première visite. Dites-leur que je vous envoie. En entrées, le chef St-Aubin avait préparé une assiette de légumes racines rôtis en charentaise, fromage de chèvre maison, vinaigrette miel et cumin, et un époustouflant risotto à l’encre de seiche, surplombé d’un calmar entier, rôti au four à bois, chili frais, ciboulette et citron. Deux assiettes frisant la perfection." Jean-Philippe Tastet, Le Devoir, 2 décembre 2016
"It's an honour to be serve at Moleskine.[...] After an amuse-bouche of trout bruschetta, dinner began with a panzanella salad, a grilled zucchini salad, and the most summery of ceviches. The panzanella was served in fancy form, with multi-coloured tomatoes, cucumbers, peppers and croutons sliced small and garnished with herbs, parmesan shavings and a touch of minced anchovy. Beautiful."-Lesley Chesterman, Montreal Gazette, July 21, 2016


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