Soubois

Si vous désirez vivre l'expérience culinaire d'une forêt enchantée, c'est au Soubois que ça se passe. L'endroit est décoré avec fantaisie : de grands arbres illuminent la salle et d'adorables maisonnettes séparent cuisine et salle privée. Le soir venu, l'endroit devient une boîte de nuit endiablée. Le menu est d'inspiration « chalet », avec ses ingrédients sauvages et ses saveurs réconfortantes.
"Opened in June, Soubois is a restaurant that got a lot of people talking — but mostly about the decor. This establishment is brought to us by the mastermind behind the hugely successful Les Enfants Terribles restaurant empire, Francine Brûlé, as well as a handful of other partners, including her son, Alexandre Brosseau (of the branché bar/resto Flyjin). [...]The emphasis is on Quebec ingredients and products like charcuterie from Les Cochons Tout Ronds in the Eastern Townships, foie gras from la La Canardière in the Lanaudière, M. Legault strawberries, Berri vegetables, and sea buckthorn berries, the berry of choice for chefs weary of blueberries." Lesley Chesterman, Montreal Gazette, September 2015