UMAMI RAMEN & IZAKAYA est le tout premier restaurant de ramens entièrement véganes à Montréal. Grâce à l’importation d’une machine japonaise destinée à la fabrication des nouilles, l’établissement fabrique ses propres nouilles maisons à base de blé bio, en plus de fabriquer son propre tofu, ses bouillons, son kombucha et ses germinations ! Le restaurant propose plusieurs variétés de ramens et de petits classiques de la bistronomie japonaise en version végane. Que l’on pense à l’okonomiyaki, les gyozas, le tofu agedashi ou encore le tempeh tonkatsu, Cédric et sa brigade se font un plaisir de vous présenter tous les jours, de l’entrée au dessert, ces classiques japonais revisités… ainsi que quelques exclusivités sorties tout droit nos cuisines. Et qui dit izayaka dit bien entendu bières rafraîchissantes, vins somptueux, cocktails enivrants, sakés délicats et autres produits vinicoles fins, véganes, et souvent biologiques.
“Umami Ramen is a new, all-vegan restaurant located in Montreal. The 100 percent plant-based business serves ramen, as well as saké, beer, and kombucha. The new restaurant is a collaboration between Cédric Charron and Dominic St-Laurent. It also occupies the property that previously housed Le Ballpark — an eclectic bistro of which St-Laurent is a former co-owner. Umami Ramen is the first vegan ramen restaurant in Montreal, and chef Charron first served more than 300 soups from his own backyard. Charron trialed his soups during the 2017 International Restaurant Day festival and received an overwhelmingly positive response from customers” - Liam Pritchett, LIVEKINDLY, August 29th, 2019 / Photo credit : Umami
