”Automne n'est pas qu'une fabrique à pain et à viennoiseries. On y trouve des produits réalisés avec les fruits et légumes de saison. Le retour des fraîcheurs locales ne fera que donner un nouveau souffle aux délicieuses pizzas, quiches, soupes et salades servies les midis de semaine.- Ève Dumas,La Presse, 15 avril 2017 / Photo Credit: Boulangerie Automne
”At Automne, [the] goal is to go back to bread basics, which means working with local grain farmers, using long fermentations and sticking to minimal ingredients...About 98 per cent of the flour we use is from Quebec. We’ve actually found plenty of flour here; we just had to do the footwork...In 90 per cent of the bread we make here, we use three ingredients: flour, water and salt. That’s it.” — Joanna Fox, The Globe & Mail/ Photo Credit: Boulangerie Automne
