“Une escapade dans la Boréalie : baies, fleurs sauvages, champignons, plantes potagères, poissons, produits d’élevage et gibier apprêtés de manière exceptionnelle par l’escouade des chefs Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand. ” — Catherine Ferland, Le Devoir, 9 juin 2017 / Photo Credit: Restaurant Chez Boulay
“It’s one of the best “gourmet missions” of Ferland’s life: the food harks back to Quebec’s colonial era, with high-level refinement.” — Tim Forster, Eater, June 9, 2017 / Photo Credit: Restaurant Chez Boulay
