“Une visite chez Initiale correspond à une entrée au Vatican, c'est-à-dire à un accès direct au Saint des Saints de la gastronomie de Québec. Membre Relais & Châteaux depuis 2006, l'établissement de prestige, ouvert en 1990, suscite toujours autant d'émotions persistantes en bouche.”— Stéphanie Bois-Houde, Le Soleil, 17 mai 2010 / Photo Credit: Restaurant L’Initiale
“L’Initiale is Quebec City’s top restaurant and a case could be made for this Relais & Châteaux being Canada’s best restaurant, too. Owned by chef Yvan Lebrun and maitre d’ Rolande Leclerc, this 40-seat restaurant is the epitome of understated chic, which to many can mean too conservative.”— Lesley Chesterman, Montreal Gazette, February 27, 2015 / Photo Credit: Restaurant L’Initiale
